- 1 cucharada de aciete vegetal
- 1 libra de caderitas de pollo (lavadas con abundante agua y jugo de limón)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de cilantro picado
- 1 chile pimiento verde, picado
- 1 chile jalapeño picado, sin semillas
- 2 litros de consomé de pollo
- 1/2 libra de frijol blanco cocido
- 1 taza de granos de maiz (puedes usar de lata)
- sal y pimienta al gusto
- hojas de cilantro frescas para aliñar
1. En una olla grande, calienta el aceite, luego sofríe las caderitas de pollo. Reserva.
2. En la misma olla, sofríe la cebolla, ajo, cilantro y chiles. Al estar traslúcido agrega el consomé, el pollo, frijol blanco y maíz. Tapa y hierve de 30 a 45 minutos, hasta que el pollo este muy suave. Sazona con sal y pimienta.
3. Sirve en tazones aliñando con hojas de cilantro frescas y tiritas de tortilla tostada.
