pan de muerto
vigorón
Dentro de un tazón mezcla la yuca, el chicharrón, el repollo y tomate.
cazuela de maíz
Precalienta el horno a 350 F. Corta en rodajas los tamalitos de maíz y colócalos sobre un pirex. Agrega el resto de los ingredientes. Hornea 20 minutos. Sirve.
fiambre
Cada familia tiene una receta diferente, y una manera particular de prepararlo. Varían en color, sabor, la clase de carnes y los adornos. Para un buen fiambre, lo más importante es el aliño o caldillo por eso debe usar los mejores ingredientes. Aquí compartimos una receta de caldillo: debe prepararse una semana antes y refrigerar.
chiles rellenos
Guisa las carnes. Cuando la carne esté fría, pícala a mano. En una sartén prepara el recado frito, agrega las carnes picadas, las pasas, almendras, las verduras cocidas y sazona con sal y una pizca de azúcar.
chilaquilas de tortilla
Rellena cada tortilla con el queso y el recado frito, dobla cada una a la mitad. Reserva.
revolcado
En una olla de presión calienta el aceite, dora los trozos de carne. Reserva.
montucas
Licua la cebolla, ajo, tomate, comino, sal y pimienta. Mezcla esta salsa con la carne, deja en salmuera la carne toda una noche o por lo menos 4 horas.
cochinita pibil
Lava y limpia la posta. En un tazón mezcla el jugo de naranja, orégano, comino, sal y pimienta. Pon en salmuera la carne en esta preparación por lo menos 4 horas o toda una noche.
ceviche de banano verde
Pela los bananos y cocínalos en suficiente agua con sal. Luego pártelos en trocitos pequeños. Colócalos en un tazón y agrégales el jugo de limón.
