pastas
farfalle con arvejas y prosciutto

Sirve 6 personas

•  3 cucharadas de aciete de oliva
• 1 cebolla grande partida a la mitad y rodajada finamente
• 8 onzas de arvejitas tiernas cocidas al dente
• sal y pimienta ala gusto
• 1 libra de pasta farfalle (corbatitas)
• 6 onzas de prosciutto rasgado en tiras
• 3 cucharadas de perejil picado fresco
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3/4 taza de queso parmesano

1.  En una sartén grande calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla y cocina a temperatura baja de 8 a 10 minutos o hasta que la cebolla se empiece a caramelizar.  Agrega las arvejitas, sazona con sal y pimienta.  Reserva.

2.  Cocina la pasta en una olla con suficiente agua y sal hasta estar al dente.  Escurrela y regresala a la misma olla, con la ornilla apagada, añade la mantequilla para que se derrita, luego agrega las arvejitas, el prosciutto y el perejil mezclando todo muy bien.  Sirve inmediatamente agregándole queso parmesano encima.
Drain the pasta and return it to the warm pot. Add the butter and toss until it melts. .