pastas
capellini con pesto de berenjena, morrones y albahaca fresca

• 1 libra de capellini
• 3 berenjena mediana, partida en cubos grandes (con cáscara)
• 6 chiles morrones rojos sin tallo ni semillas, partidos en cuadros grandes
• aceite de oliva
• sal al gusto
• 6 diente de ajo
• 10 hojas de albahaca fresca

1.  En una bandeja para hornear coloca la berenjena y los chiles, espárceles unas gotas de aceite de oliva y sal, ásalas hasta estar blandas, pero no doradas.

2.  Coloca los vegetales asados y el resto de los ingredientes dentro del procesador, o dentro del vaso de la licuadora.  Procesa hasta formar una pasta, agrégale mas aceite de oliva si fuera necesario y ajusta la sal y pimienta.  Reserva.

3.  Cocina la pasta en una olla con suficiente agua y sal hasta estar al dente.  Al estar de punto escúrrela y regrésala a la olla.  Fuera de la estufa agrega la salsa y sirve inmediatamente con queso parmesano rallado encima.