verduras
rollo vegetariano

Sirve 6 personas

  • 1 chile morrón rojo asado y pelado
  • 1 cebolla morada cortada en gajos
  • 1 berenjena rostizada, pelada y cortada en cuadros
  • 1 zucchini mediano cortado en tiras a lo largo rostizado
  • ½ libra de champignones partidos a la mitad rostizados
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de albahaca fresca picada
  • sal y pimienta al gusto
  • 6 tortillas de harina grandes

Aderezo de ajo:

  • 1 taza de mayonesa
  • ½ taza de crema
  • 1 cucharadita de polvo de ajo
  • sal y pimienta al gusto

1. En un recipiente grande con tapadera, mezcla los vegetales rostizados con el aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta. Reserva.

2. Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes. Calienta las tortillas de harina en el microondas 1 minuto, dentro de una bolsa plástica. Al centro de cada tortilla, coloca los vegetales, aliña con el aderezo. Dobla empezando por las orillas, luego enrollando. Sirve.

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