ensaladas
ensalada thai

Sirve 6 personas

  • 4 tazas de mezcla de lechugas
  • ½ taza de chile pimiento rojo cortado en tiras
  • ½ taza de repollo morado cortado en tiras finas
  • 1 taza de arugula
  • ½ taza de tallos de cebolla cortado en rodajas
  • ½ taza de pepino cortado en palitos
  • ½ taza de semilla de marañon
  • ¼ taza de cilantro picado
  • ¼ taza de hojas de menta picada
  • 2 cucharadas de chile jalapeño cortado en tiras
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • 1 taza de retoño de soya
  • 1 paquete de 8 onzas de pasta de arroz
  • ½ taza de aceite vegetal
  • Aderezo:
    ½ taza de jugo de limón
  • ¼ taza de aceite de ajonjolí
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de azúcar morena
  • 1 cucharada de jengibre rallado fresco
  • 1 diente de ajo picado
  • sal y pimienta al gusto

1. Prepara el aderezo mezclando todos sus ingredientes. Refrigera hasta la hora de servir.

2. En un sartén, calienta el aceite vegetal y fríe ligeramente la pasta de arroz. Colócala sobre toallas de papel absorbente.

3. En un recipiente grande mezcla todos los ingredientes de la ensalada, menos la pasta de arroz. Agrega el aderezo y mezcla muy bien. Sirve las porciones en platos individuales y colócales encima a cada uno la pasta de arroz.

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