pies
pie de pollo gratinado

Sirve 8 porciones

Pasta para pie:

  • 1½ tazas de harina cernida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de manteca vegetal Crisco
  • 3 a 4 cucharadas de agua muy fría

1. En un tazón hondo cierne el harina con la sal, agrega la manteca vegetal; con un estribo o tenedor corta la manteca vegetal y mezcla muy bien con el harina hasta que tenga una consistencia arenosa. Agrega el agua, una cucharada a la vez. Forma una bola y en una superficie limpia y enharinada extiéndela.

2. Forra un molde para pie de 9 pulgadas. Recorta la orilla con una tijera, dejando una pulgada más grande. Dobla la orilla hacia adentro y con un tenedor decora todo el rededor.

  • 3 tazas de pollo cocido cortado en cuadros pequeños
  • 2 onzas de margarina
  • 1/3 taza de hongos rodajados de lata o frescos (si son frescos, poner 3/4 de taza)
  • 1/3 taza de cebolla finamente picada
  • 1/3 taza de apio finamente picado
  • 1/3 taza de chile pimiento rojo finamente picado
  • 1 lata de sopa condensada de hongos
  • 1½ taza de caldo de pollo sin sal
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 huevos batidos
  • ½ taza de crema
  • sal, chile cayenne y pimienta blanca
  • 4 onzas de queso Cheddar rallado grueso

1. Precalienta el horno a 350 F. En una olla derrite la margarina y sofríe la cebolla, los hongos, el apio y el chile pimiento. Agrega la crema de hongos y el harina disuelta en la crema. Sazona.

2. Añade el pollo y mezcla muy bien.

3. Vierte sobre la masa de pie. Hornea durante 45 minutos. 10 minutos antes de salir del horno agrega el queso cheddar rayado y gratina el pie. Deja reposar 15 minutos antes de servirlo.

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