boquitas
pinchos de pollo con corazones de alcachofa

• 4 filetes de pechuga deshuesados y sin piel cortados en cubos de 1 pulgada
• 8 corazones de alcachofa (de lata en agua) partidos a la mitad
• 4 ramitas de romero
• 1 taza de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 3 cucharadas de alcaparras miniatura
• 2 cucharadas de cebolla picada
• unas gotas de jugo de limón
• sal y pimienta al gusto
• 16 palitos de bambú remojados en agua

1.  Coloca las pechugas, corazones de alcachofa, el romero deshojado, ¾ taza de aceite de oliva y ajos picados en un recipiente con tapadera hermética.  Sazona con sal y pimienta y refrigera por lo menos 2 horas dentro de la refrigeradora.

2.  Precalienta la parrilla a temperatura alta.  Inserta 2 cubos de pollo y 2 mitades de alcachofa alternándolos en cada palito de bambú.  Ásalos al término deseado.

3.  En el ¼ taza de aceite de oliva restante sofríe las alcaparras y la cebolla, agrega unas gotas de jugo de limón.  Coloca los pinchos en un plato para servir y viérteles la salsa encima.

Sirve 8 personas.