Esta tradicional receta es típica de esta época del año donde se celebra en México y en Guatemala el Día de los Muertos o el de Todos los Santos. El 1 y 2 de noviembre los cementerios se llenan de flores, incienso y velas, haciendo altares donde familias agasajan a sus difuntos. En Guatemala se prepara el tradicional fiambre, ayote en dulce y el pan de muerto. Comparte con tu familia un poco de esta tradición.
Para 1 loaf
Ingredientes
* 1 cucharada de levadura seca
* 1/3 taza de agua tibia
* 1 taza de mantequilla
* 1/4 taza de azúcar granulada
* 1/2 cucharadita de sal
* 3 tazas de harina
* 1 cucharada de agua
* 1 cucharadita de semillas de anís
* 2 cucharadas de rallo de naranja
* 4 huevos
* agua y azúcar para barnizar el pan
1. En el 1/3 taza de agua disuelve la levadura y deja reposar hasta que esponje.
2. Crema la mantequilla, azúcar y sal, agrega ½ taza de harina, 1 cucharada de agua, el anís y el rallo de naranja. Agrega 3 huevos y 1 yema, bate unos minutos más.
3. Agrega la levadura y 1 taza más de harina. Cuando todo este muy bien incorporado, amasa sobre una superficie limpia y enharinada, agregando la 1 ½ taza de harina restante.
4. Coloca dentro de un tazón limpio, ligeramente engrasado con aceite, cubre con un paño y refrigera por 4 horas.
5. Mezcla la clara de huevo con el agua y con una brocha barniza el pan. Esta mezcla te ayudara a pegar las tiras de pan con las que lo decoraras.
6. Sobre una superficie limpia y enharinada vierte la masa que ya creció. Divídela en 4, 1 grande, 2 mas pequeñas y una de 2 pulgadas para adornar. Con la bola grande forma el pan, colócala sobre una cazuela para hornear. Con las 2 medianas, forma 2 tiras de 6 pulgadas de largo y forma una X encima del pan y con la pequeña, forma una bola para decorar el centro. Cubre nuevamente con el paño y deja reposar media hora.
7. Precalienta el horno a 350F. Hornea el pan de 35 a 40 minutos y con la mezcla de huevo sobrante, barnízalo al salir del horno y esparcele encima el azúcar.
>
