verduras
soufflé de espinaca, prosciutto y castañas

·         4 onzas  de mantequilla

·         1 taza de cebolla amarilla, picada

·         ½ taza de perejil, picado

·         ½  libra de procciutto

·         1 taza de castañas picadas

·         2 tazas de espinaca cocida y escurrida

·         1 taza de queso parmesano

·         4 huevos ligeramente batidos

·         sal y pimienta al gusto

·         nuez moscada al gusto

·         3 tazas de pan cortado en cuadros de ½ X ½ pulgadas ligeramente tostado

·         1 taza de consomé de pollo

1.   Precalienta el horno a 350F.  En una olla derrite la mantequilla, sofríe la cebolla, el perejil, el apio y procciutto.

2.   Agrega las castañas y la espinaca, vierte esta mezcla dentro de un tazon y deja enfriar ligeramente, luego agrega los huevos, el pan, el consomé de pollo y sazona. Mezcla muy bien, luego vierte el relleno dentro de un molde engrasado y hornea de 35 a 40 minutos, o hasta que este ligeramente dorado.